Iván Cervantes est né en 1982 . Il commence sa carrière de pilote avec le motocross et remporte cinq titres nationaux, avant de se tourner vers l’enduro. C’est le premier Espagnol champion du monde d’enduro en E1. En 2006 il réitère son exploit, et l’année suivante il récolte le titre de champion du monde en E3.
